Pizzaの最近のブログ記事
前日仕込んだ600gの生地を一晩低温発酵させた。発酵具合ちょうど良し。大きく2枚に焼く。アンチョビ・オリーブ・チーズの定番1枚の他に和風食材を使った”IKDスペシャル”にチャレンジ。修行に付き合って頂いた皆さんに感謝。
- トマトソース、モッツァレラチーズ・パルメザンシュレッドチーズ、マッシュルーム、オリーブ、アンチョビ、ピーマン、オニオン（少）、ベーコン
- マヨネーズ+ゴマ豆腐、パルメザンシュレッドチーズ、野沢菜、ベーコン、竹の子、白子干し、オリーブ油
明日はモチモチ感重視。
生地 :
- 強力粉 600グラム
- ドライイースト 小さじ4
- 塩 小さじ2
- ぬるま湯 440ml
トマトペースト :
- トマトホール缶 2缶
- オレガノ 少々
- オリーブオイル 少々
- 塩 小さじ1/2
- パセリ
強力粉 200グラム
薄力粉 100グラム
ドライイースト 小さじ2
塩 小さじ1
ぬるま湯 220ml
全体分量は変えず、今回は強力粉200グラムに対して薄力粉100グラムを加えた。（前回は強力粉300グラム） モチモチ感を少し和らげる目的は達成したものの、逆に少し柔らか過ぎの感アリ。さらなる調整の余地あり。
- トマトソースwオリーブ（Barilla）、エリンギ、ベーコン、オニオン、ピーマン
- グルニエールチーズ、モッツァレラチーズ
オニオンとピーマンのピザは野菜自体サクサク感が効いているものの、水分が出てしまってちょっと水っぽかった。モッツアレラとグルニエールチーズを隣り合わせしたシンプルなチーズピザはグルニエールのクセある味が引き立つ。臭いチーズ大好き。
メモ：アルミホイルに生地を敷いて焼きに入り失敗。クッキングシート使用の事。
（あ）さん
日曜はお疲れ様でした。催しが成功するように少しでもお手伝いしようと思っています。
自転車だけではなく、料理の方も凄腕ですね。我家は夫婦そろって不器用です。
三井さん、日曜日はお疲れ様でした。難しいところも多いですが、なんとか成功させたいですね。
今までは作るだけだったのですが、好物くらいは少し追求してみようかと。実は簡単なものを大袈裟に見せるのが得意なだけです。（笑）＞料理
あれ、コメントが消えた！？
3/18 :
練りこんで固めた生地を約24時間寝かせた後に使用。発酵具合なかなか良し。3分割後、直径約20cm薄焼き x 3に伸ばす。
- トマトソースwバジリコ（Barilla）、ベーコン、グリエールチーズ
- トマトソースwバジリコ、チキンローストをほぐしたもの、グエールチーズ
- チキンのトマト煮、グリエールチーズ
トマトソースwバジリコ（Barilla）、ベーコン、グリエールチーズ
チキンのトマト煮、グリエールチーズ
トマトソースwバジリコ、チキンローストをほぐしたもの、グエールチーズ
230℃で15分/枚で焼く。ふちには強力粉100%のモチモチ感、中心部には薄焼きのサクサク感を両立。次回は強力粉・薄力粉の配分を変えて食感の違いを試してみたい。
よくできました！美味しかったよぉ〜(^^)v 今年は料理上手な自転車乗り目指して下さい。
生地を2分割にして大きめに焼いたり、4分割のミニサイズにしてひとり1個にしても良いかもね。
お風呂入ってて思いついたんだけど、今日の小麦粉の配分でCHICAGO UNOのdeep pizzaを真似たら良いんじゃない？深めのマンケ型使って230℃くらいでじっくり火を通したらグーかも！
http://www.unos.com/
確かにもっと大きなサイズは作ってみたい。まずは狙った食感の生地をバラツキなく作れるように目指す予定。
ピザ生地製作中。ピザ好きとしては今年は作る方も少し研究したいところ。
- 強力粉 300グラム
- ドライイースト 小さじ2
- 塩 小さじ1
- ぬるま湯 220ml
