桃のコンポート

材料

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作り方

1. 皮ごと煮るので桃を丁寧に良く洗う。
2. お鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。
3. グラニュー糖が溶けたら桃を入れて、さらし（ふきん．クッキングペーパー）の落とし蓋をして弱火で15分煮る。
4. 煮上がったものが冷めたら冷蔵庫で良く冷やす。
5. 食べるときに皮を剥く。

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(Ta)'s Comments

グラニュー糖の量はあくまでも目安であり、果物の状態で加減して。
シナモンなど、お好みのスパイスを一緒に煮込んでもおいしいようですが、わが家では果物本来の香りを楽しみたいので使っておりません。その代わりに水の半量を白ワインにして煮込むことがあります。
コンポートにはアイスクリームを添えたいですよね。コンポートの甘味とアイスクリームのクリーミーさがよく合うのよね。

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(Ta)'s Arrange

残った煮汁はゼリーにするとこれまた絶品です。桃の香りがしっかり残っているピンク色のゼリーになります。私はゆるめにゼリーにして、アイスクリームやフルーツのマリネにかけたりです。 ちなみにゼリーの分量は....煮汁に水または白ワインを足して500ＣＣ、ゼラチン5〜7g

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